Restaurants
Beatboxender Barkeeper – Atemberaubend, witzig, köstlich: die neue Dinner-Show „Nachtschwärmer“ im Palazzo in Berlin
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Im Glas schäumt das Bier, hinter dem Tresen ackert der Barkeeper im Akkord. Der Abend kann beginnen. Vielleicht noch etwas Karaoke?...
Bars
Im The Lanesborough in London aufgepoppt: The Champagne Bar with Ruinart
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Daß im ältesten Champagnerhaus der Welt seit 1729 außergewöhnliche Champagner produziert werden, das wissen Kenner und sprechen das Champagnerhaus Ruinart in...
Scirocco wird nicht nur ein Wind genannt, sondern eine Bar im Verdura Resort auf Sizilien
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Scirocco wird nicht nur ein Wind genannt, einer, der als heißer gilt und aus südlichen bis südöstlichen Richtungen über das Mittelmeer...
Kitchens Küche in der Donovan Bar
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Tom Kitchen, Kennern und Kritikern bestens bekannt vom Restaurant The Kitchin in Edinburgh, arbeitet derzeit in der Donovan Bar im Brown's...
Cocktails in der Strawinski-Bar in Rom
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). In der nach Igor Fjodorowitsch Strawinsk benannten Bar des Hotel de Russie in Rom möchte man trinken.
Empfohlen wir eine Hand voll...
Die Bar Igiea Terrazza in Palermo
Palermo, Italien; Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Die Bar Igiea Terrazza in Palermo ist eine mit dem Maestro der Mixologen. Salvatore Calabrese solle höchstselbst für diese...
37, ein neue Cocktail- und Pianobar mit „Blick auf den Genfersee und die umliegenden Berge“
Genf, Schweizerische Eidgenossenschaft; Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Daß die Bar 37 im Hotel The Woodward eröffnet wurde, daß freut nicht nur Barmänner und Schankkellner, sondern...
Cafés
Wenn Café in Peru, dann Puku Puku, Three Monkeys Coffee, Coffee Busters, Origen Tostadores de Café und Florencia y Fortunata
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Daß "Peru ... offiziell eine Hochburg für Spezialitätenkaffee" sei "mit Anbaugebieten in Höhenlagen von über 1 800 Metern, einer enormen Vielfalt...
Leibgerichte
Rezept: Hirschtatar
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Hirschtatar mit Bachkresse-Creme und Birken-Cornichons.
Hirschtatar
Zutaten
Hirschtatar
400 g Hirschhüfte oder -rücken ohne Sehnen (alternativ Hüfte vom Reh oder Damwild)
1 Eigelb
1 TL Ketchup
1 TL...
Rezept: Waldschnepfe
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Die Schnepfe ist für mich ein kulinarischer Hochgenuss. Sie wird im Ganzen und mit Kopf gebraten, da das Hirn eine Delikatesse...
Rezept: Rettich mit Kürbispüree und Tomaten-Beurre-Blanc
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten, plus 12 Stunden Vakuumierzeit
Rettich mit Kürbispüree und Tomaten-Beurre-Blanc
Zutaten
Eingelegter Rettich
1 weißer Daikon-Rettich (ca. 300 g)
200 ml heller Gemüsefond...
Rezept: Buntes Gemüse in Yuzubutter
Berlin, Deuutschland (Gastrossoofie). Zubereittungszeit: 20 bis 25 Minuten
Buntes Gemüse in Yuzubutter
Zutaten
500 – 600 g gemischte Gemüse (z. B. Zucchini, Zuckerschoten, Blumenkohl, Kürbis, Lauchzwiebel,...
Rezept: Hühnerkeulen mit Lauchzwiebeln und Paprikarahmsauce
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten.
Hühnerkeulen mit Lauchzwiebeln und Paprikarahmsauce
Zutaten
4 Hühnerkeulen, Knochen der Länge nach entfernt
Salz
Pfeffer
100 ml Olivenöl
20 Lauchzwiebeln (Frühlingszwiebeln)
2 Spitzpaprika, klein gewürfelt
...
Küche & Co.
Lieblingsgetränke
Rezept: Eisernes Feuer
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Nachstehend das Rezept für ein Glas Eisernes Feuer mit 1. FC Union Berlin Dry Gin von der Berliner Brandstifter GmbH in...
Kulinarische Reisen
„Eine Insel mit zwei Bergen…“ (gesungen) – Das Plantation House auf Frégate
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Die Insel mit zwei Bergen, die ich meine, heißt nicht Lummerland, sondern wird Frégate genannt und auch Fregate geschriebenen. Diese "Insel...
Rundbrief
Anzeige
Anzeige
Gerüchteküche
Anzeige
Fotoreportagen
Fotoreportage: Das Ristorante „Scannabue“ in Turin
Turin, Piemont, Italien (Gastrosofie). Wenn authentische italienische und piemontesische Küche in Turin, dann darf das Ristorante "Scannabue" im Quartier San Salvario (San Salvari) empfohlen...
Lob des Weines
Das Weingut Capichera auf Sardinien
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Von der Küste im Allgemeinen und der Costa Smeralda im Besondere ist die Rede, wenn Reisende über ihre Erlebnisse auf der...
Das Weingut Tenuta Vergaia in Bibbona – Konzentration auf den Vergaia Rosso
Bibbona/ Bolgherie, Livorno, Toskana, Italien; Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Rudi Bindella ist ein Winzer, der 2017 das Weingut Tenuta Vergaia gründete, auf dem 2019 der...
Eine Villa mit Weinbergen – Die Villa Guelpa in Lessona
Lessona, Provinz Biella, Region Piemont, Republik Italien; Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Die Villa Guelpa ist einerseits eine Villa, andererseits "unsere Familie, unsere Kellerei, unsere Weinberge...
Anzeige
Lob des Bieres
Biere der Brauerei Meierei in Potsdam und auch das Biergulasch sind gut für Dich – Die Gasthausbrauerei am Jungfernsee
Potsdam, Brandenburg; Berlin, Deutschland (Weltexpress). Wer kennt sie nicht, die alte Meierei in Potsdam. Diese steht seit Jahren im Neuen Garten. Der Garten, genauer:...
Anzeige
Wein im GASTROSOFIE-Markt
Märkte und Messen
Gesunder Genuß auf der Macfrut 2025 in Rimini
Rimini, Italien (Gastrosofie). Auf der Macfrut genannten Messe, die vom 6. bis zum 8. Mai 2025 im Rimini Expo Centre veranstaltet wird, git es...
Die Healthy Food Show auf der Messe Macfrut 2025 in Rimini
Rimini, Italien (Gastrosofie). Im Mittelpunkt der Healthy Food Show genannten schönen Schau im modernen Expo-Zentrum hinter dem Strand von Rimini stehen an drei Tagen...
Mehr als nur Obst und Gemüse – „Gesunde Ernährung“ und gesunder Genuß auf der Macfrut 2025 in Rimini
Rimini, Italien (Gastrosofie). Die Macfrut sei laut Veranstalter "mehr als eine Messe", nämlich "eine einjährige Reise durch die globale Lieferkette für Obst und Gemüse,...
Weinreisen durch die Republik Italien – Vinitaly Tourism
Verona, Italien; Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Der Weintourismus wird in den Rahmen der 57. Internationalen Wein- und Spirituosenmesse Vinitaly, die vom 6. bis 9. April...
7-Tage-Zufallstreffer
Rezept: Rettich mit Kürbispüree und Tomaten-Beurre-Blanc
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten, plus 12 Stunden Vakuumierzeit
Rettich mit Kürbispüree und Tomaten-Beurre-Blanc
Zutaten
Eingelegter Rettich
1 weißer Daikon-Rettich (ca. 300 g)
200 ml heller Gemüsefond...
Anzeige
Hersteller
Leute
Läden
Manufakturen
Anzeige
Neueste Beiträge
Rezept: Hirschtatar
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Hirschtatar mit Bachkresse-Creme und Birken-Cornichons.
Hirschtatar
Zutaten
Hirschtatar
400 g Hirschhüfte oder -rücken ohne Sehnen (alternativ Hüfte vom Reh oder Damwild)
1 Eigelb
1 TL Ketchup
1 TL...
Rezept: Waldschnepfe
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Die Schnepfe ist für mich ein kulinarischer Hochgenuss. Sie wird im Ganzen und mit Kopf gebraten, da das Hirn eine Delikatesse...
Rezept: Rettich mit Kürbispüree und Tomaten-Beurre-Blanc
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten, plus 12 Stunden Vakuumierzeit
Rettich mit Kürbispüree und Tomaten-Beurre-Blanc
Zutaten
Eingelegter Rettich
1 weißer Daikon-Rettich (ca. 300 g)
200 ml heller Gemüsefond...
Rezept: Buntes Gemüse in Yuzubutter
Berlin, Deuutschland (Gastrossoofie). Zubereittungszeit: 20 bis 25 Minuten
Buntes Gemüse in Yuzubutter
Zutaten
500 – 600 g gemischte Gemüse (z. B. Zucchini, Zuckerschoten, Blumenkohl, Kürbis, Lauchzwiebel,...
Rezept: Hühnerkeulen mit Lauchzwiebeln und Paprikarahmsauce
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten.
Hühnerkeulen mit Lauchzwiebeln und Paprikarahmsauce
Zutaten
4 Hühnerkeulen, Knochen der Länge nach entfernt
Salz
Pfeffer
100 ml Olivenöl
20 Lauchzwiebeln (Frühlingszwiebeln)
2 Spitzpaprika, klein gewürfelt
...
„Essen, Kochen und Leben 1930 bis 1960 – erzählt von Zeitzeuginnen und Zeitzeugen, erklärt von Expertinnen und Experten.“ – „Geschmack der Kindheit“ von Edith...
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Wenn eine Person das Magazin GASTROSOFIE für eine Publikation hält, in welcher die Redakteure Kulinarik, Kulturgeschichte und gesellschaftliche Reflexion" verbinden würde,...
Rezept: Wildfang-Reinanke, Buchweizen, Apfel, Indianernessel, Goldrübe, Spinat
Berlin, Deutschland (Gastrosofie).
Wildfang-Reinanke, Buchweizen, Apfel, Indianernessel, Goldrübe, Spinat
für vier Personen
Reinanke
Zutaten
250 ml braunes Butterschmalz
2 Reinankenfilets mit Haut aus Wildfang,
entgrätet und geschuppt
Pfannensalz
Zubereitung
Das Butterschmalz auf 60 °C...
Ludwig Maurer, Benjamin Junck und Wolfgang Otto berichten über „das beste Fleisch der Welt“ im Buch „Wagyu“
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Im dicken wie großformatigen Buch "Wagyu" werden auf 368 Seiten viele farbige Photographien und über 80 Rezepte von Ludwig Maurer und...
Englische Beiträge
Anzeige
Top 30 der Beiträge
Anzeige
